Estrategias para la prevención y control de las deficiencias de micronutrientes Imprimir Correo electrónico
Lunes 24 de Marzo de 2008 10:26

Existen evidencias del impacto producido en el control de las deficiencias de vitaminas y minerales mediante el uso de diversas intervenciones.

Las estrategias deben estar basadas en el incremento del compromiso y la capacidad técnica de los gobiernos así como en propiciar una mayor eficiencia del gasto público para la reducción de las deficiencias de micronutrientes en la población vulnerable, a través del fortalecimiento de las instituciones y los recursos humanos que manejan programas y proyectos relacionados con el área. También se debe buscar la coordinación interinstitucional e intersectorial efectiva que incluye la participación del sector público, el sector privado y las organizaciones de la sociedad civil al igual que la cooperación externa.

Las diferentes estrategias deben ser implementadas de manera integrada a fin de lograr una reducción sostenible en las deficiencias de micronutrientes. Conozca los detalles de cada una de las estrategias más utilizadas: fortificación de alimentos de consumo masivo, fortificación de alimentos complementarios, suplementación con micronutrientes, biofortificación, fortificación casera, intervenciones en servicios básicos de salud y diversificación de la dieta.


 


Fortificación de alimentos de consumo masivo

Es  el incremento del contenido de micronutrientes – vitaminas y minerales- en  un alimento a nivel industrial, a fin de mejorar la calidad nutricional de  la  fuente alimentaria  y proveer un beneficio de salud pública con un riesgo  mínimo para la salud. Es la estrategia más efectiva y de bajo costo para  reducir  deficiencias  de micronutrientes de grandes segmentos de la población. Permite  elegir  ciertos  vehículos  alimentarios  de  consumo mayoritario  para atacar problemas específicos. Se utiliza prioritariamente en  alimentos  comúnmente  consumidos por grandes segmentos de la población como los cereales, la sal, el azúcar y la leche.

Es  utilizada  y necesaria tanto en países en desarrollo como en los países desarrollados  y  generalmente beneficia más a la población urbana mayor de tres años de edad.

La fortificación obligatoria es la fortificación de alimentos en la cual los  reglamentos nacionales exigen que la fortificación se convierta en una característica  de  la  identidad  de  un  producto alimentario específico.
Muchos  países de la región fortifican a nivel industrial la sal con yodo y la  harina  de trigo con hierro y vitaminas del complejo B. Otros alimentos fortificados en algunos países son el azúcar y el aceite con vitamina A.

La  fortificación  focalizada  es  la  adición  de micronutrientes a los alimentos  consumidos  por  grupos  específicos  de la población, como los alimentos  complementarios,  los  cereales  para  niños y los alimentos que forman  parte de programas de bienestar social (por ejemplo, atención de la salud  infantil,  almuerzos escolares y programas de asistencia en casos de desastre).

La  fortificación  voluntaria  es aquella en la cual la industria agrega voluntariamente  micronutrientes  a  los  alimentos procesados dirigidos en especial  a  los  niños mayores de tres años y a los adultos, como un valor agregado para el incremento de ventas y mercadeo de determinados productos.

La  base de datos en el area temática Vitaminas & Minerales le permitirá conocer  los  detalles  de  los  programas  y proyectos en fortificación de alimentos en los países latinoamericanos y del Caribe.

Para conocer más…

WHO. 2009. Recommendations on Wheat and Maize Flour Fortification Meeting Report: Interim Consensus Statement.

Sanghvi  T,  Ameringen  M.,  Baker  j,  Fiedler  J.  Vitamin  and  mineral deficiencies  technical  situation  analysis: a report  for  the Ten Year Strategy  for  the  Reduction of Vitamin and Mineral Deficiencies. Food and Nutrition Bulletin 2007;  28(1): S155-S212.
http://nutrinet.org/index.php?option=com_remository&Itemid=110&func=fileinfo&id=607


WHO, FAO. Guidelines on Food Fortification With Micronutrients. 2006
http://nutrinet.org/index.php?option=com_remository&Itemid=110&func=fileinfo&id=559


PAHO,  CDC, UNICEF, INTA. Fortificación de harinas con hierro, ácido fólico y  vitamina  B12.  Octubre,  2003.  Santiago, Chile.  Informe  de  Reunión Regional. 2004.
http://nutrinet.org/index.php?option=com_remository&Itemid=110&func=fileinfo&id=608

Dary  O,  Mora  J.  Food  fortification  to  reduce  vitamin  A deficiency: International  Vitamin  A Consultative Group recommendations.  J Nutr 2002; 132 (9):2927S-2933S.
http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/132/9/2927S


Dary,  O.  Staple  food fortification with iron: a multifactorial decision.
Nutr Rev 2002; 60 (7 Pt 2):S34-41; discussion S46-9.

Dary  O.  Lessons  learned with iron fortification in Central America. Nutr
Rev 2002;60 (7 Pt 2):S30-3.

David  LJ.  Fortificación de Harina de Trigo en América Latina y Región del
Caribe. Rev Chil Nutr 2004; 31 (3): 336-347.

website:
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182004000300009&script=sci_arttext

Guamuch M. (OPS). Fortificación de Alimentos. Experiencias Exitosas. Nuevas Guías  de Fortificación (OMS). Jornada de Actualización en Micronutrientes, Ciudad de Panamá, noviembre 2007.
http://nutrinet.org/index.php?option=com_remository&Itemid=110&func=fileinfo&id=366


Rosenthal  J.  (CDC).  Monitoreo  y  Evaluación  de Impacto de Programas de Fortificación   con   Ácido   Fólico   (níveles de  folato).  Jornada  de Actualización en Micronutrientes, Ciudad de Panamá, noviembre 2007.
http://nutrinet.org/index.php?option=com_remository&Itemid=110&func=fileinfo&id=370.